锅

铁锅

铁锅看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀。 选购小窍门：购买时要看锅面是否平整光滑，有无小孔和渗漏现象。 使用小窍门：新铁锅使用前要除去怪味，可在锅里加上盐炒成黄色，然后加水一并煮开。 特别提醒：不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性果品，或者绿豆，因为这些食品会和铁锅产生化学反应，引起中毒。

不粘锅

不粘锅之所以不黏，是由于金属锅内壁有一层聚四氟乙烯涂层。 选购小窍门：要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样。 使用小窍门：新锅使用前最好先涂一层食用油，搁置一两天后再正常使用，这样能提高涂料的不黏效果。 。 特别提醒：炒完菜后不要立即用凉水刷洗锅具，以免激裂涂层，最好冷却后再清洗。

不锈钢锅

不锈钢锅不受食物酸碱度的影响，但由于不锈钢锅为镍铬合金制成，热扩散慢，因而易将食物烧焦。 选购小窍门：选购时要看锅体表面光亮是否一致，有无麻坑， 使用小窍门：烧煮食物时火力不宜过大，尽量使底部受热面广而均匀，可避免锅底食物烧焦。 特别提醒：不要长时间盛放盐、酱油、醋等调味料，也不要煮中药，这样会使有害物质被溶解出来，影响健康。

砂锅

砂锅由粘土制成，特别宜于煨汤，或者炖肉及煎中药。 购买小窍门：购买沙锅要注意锅体是否有裂纹，哪怕是细小的裂纹也不行。 使用小窍门：砂锅第一次使用时，最好煮一次粥，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。 特别提醒：砂锅离火时要放在干燥的垫子上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

搪瓷锅

搪瓷锅能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定。 选购小窍门：应购买有品质保证的品牌，因劣质搪瓷可检出有害金属铅和镉，会对人体造成伤害。 使用小窍门：搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，很有效果。 特别提醒：搪瓷锅容易磕碰掉瓷，使用时最好轻拿轻放。