锅

铁锅

铁锅看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀。 选购小窍门：购买时要看锅面是否平整光滑，有无小孔和渗漏现象。 使用小窍门：新铁锅使用前要除去怪味，可在锅里加上盐炒成黄色，然后加水一并煮开。 特别提醒：不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性果品，或者绿豆，因为这些食品会和铁锅产生化学反应，引起中毒。

不粘锅

不粘锅之所以不黏，是由于金属锅内壁有一层聚四氟乙烯涂层。 选购小窍门：要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样。 使用小窍门：新锅使用前最好先涂一层食用油，搁置一两天后再正常使用，这样能提高涂料的不黏效果。 。 特别提醒：炒完菜后不要立即用凉水刷洗锅具，以免激裂涂层，最好冷却后再清洗。

不锈钢锅

不锈钢锅不受食物酸碱度的影响，但由于不锈钢锅为镍铬合金制成，热扩散慢，因而易将食物烧焦。 选购小窍门：选购时要看锅体表面光亮是否一致，有无麻坑， 使用小窍门：烧煮食物时火力不宜过大，尽量使底部受热面广而均匀，可避免锅底食物烧焦。 特别提醒：不要长时间盛放盐、酱油、醋等调味料，也不要煮中药，这样会使有害物质被溶解出来，影响健康。

砂锅

砂锅由粘土制成，特别宜于煨汤，或者炖肉及煎中药。 购买小窍门：购买沙锅要注意锅体是否有裂纹，哪怕是细小的裂纹也不行。 使用小窍门：砂锅第一次使用时，最好煮一次粥，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。 特别提醒：砂锅离火时要放在干燥的垫子上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

搪瓷锅

搪瓷锅能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定。 选购小窍门：应购买有品质保证的品牌，因劣质搪瓷可检出有害金属铅和镉，会对人体造成伤害。 使用小窍门：搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，很有效果。 特别提醒：搪瓷锅容易磕碰掉瓷，使用时最好轻拿轻放。

奶酪蛋糕

用料

奶油奶酪 180g
原味酸奶 100ml
鸡蛋 1枚
黄油、柠檬汁、白砂糖 适量
鹰粟粉 10g
消化饼干 1袋

做法

1. 消化饼干放入打碎机中打成末。黄油放入微波炉中用低档火力加热2分钟使其融化，然后倒入打碎的消化饼干中，搅拌均匀，再倒入模子中用勺子压实，放入冰箱中冷冻10分钟。
2. 将奶油奶酪、白砂糖、鸡蛋、原味酸奶、柠檬汁和鹰粟粉放入搅拌机中，混合均匀，然后倒入冷冻后的模子中。
3. 在烤盘中倒入适量热水，然后将烤箱事先预热，将模子放在烤盘上，用150度火力烤制60分钟。
4. 将烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小时，然后取出切成小块即可以和孩子一起分享了。

曲奇3

曲奇（Cookie）

曲奇的来历和制法：曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。

用料

奶油 250g
糖 120g
盐 1/4t
蛋 1个
低筋面粉 360g
香草精 1/4小匙
牛奶 3大匙

做法

1. 奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。
2. 筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。
3. 再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。
4. 即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

小贴士

1. 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。
2. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄 (在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。
3. 烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

奶油面包

用料

高筋面粉 300克
干酵粉 6克
砂糖 15克
盐 5克
鸡蛋 45克
牛奶 150克
黄油 9克
上光用蛋液 少许

做法

1. 在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2. 加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4. 把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5. 将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是 做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至 20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6. 将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

发酵的过程很重要，可以把烤箱设定40度，然后放进烤箱发酵，这样温度比较好把握。

巧克力慕司蛋糕

巧克力慕司蛋糕

用料

6寸可可戚风材料：
A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克
B：蛋黄2个、细砂糖15克
C：色拉油2大匙、牛奶2大匙
D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙
可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）
慕司馅材料：（6寸的量）
巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙

做法

6寸可可戚风做法：

1. 将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
2. 将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
3. 将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
4. 取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀
5. 将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
6. 将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
7. 180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
8. 出炉后，倒扣，待凉备用。
9. 凉透的戚风切成两片待用。

慕司馅做法：

1. 将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。
2. 隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。
3. 离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）
4. 将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。
5. 在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。
6. 可以在上面适当装饰，效果会更好。

小贴士

我的巧克力的普通的，很甜，所以没有入糖，如果放黑巧克力，要适量加糖。巧克力酱加热后不能放入冰箱里，在室温冷却就可以了。

牛油纸杯蛋糕

牛油纸杯蛋糕方子：

原料：鸡蛋三个、黄油150G、白糖110G，低粉150G，牛奶50G，泡打粉二分之一小勺、葡萄干少许

方法：

1。把黄油加糖50G用手动打蛋器搅均（我把黄油放到微波炉里转了10秒钟，就软了）

2.把蛋白蛋黄分离后，蛋黄放入1里搅均，再加牛奶50G，拌均后，将面粉和泡打粉过筛后，拌入。

3.把蛋白加白醋，加白糖60G打至硬性发泡。先取三分之一与面糊拌均，再将拌均的面糊和剩下的蛋白拌均。

4.把拌好的面糊倒入各种纸杯中，到七八分满，把洗净晾干的葡萄干撒上，放入预热好的烤箱里，上下火200度，25分钟左右。

曲奇2

原料：

　　焙乐道黄油　100G

　　焙乐道酥油　　100G

　　科麦糖粉　　160G

　　低粉　　　　180G

　　高粉　　　　150G

　　蛋一个

　　科麦奶香粉　1G　

工具：大曲奇花嘴，布裱花代（塑料的会挤破哟）

作法：

　　先把黄油、酥油和糖粉一起搅发，到色浅白，再加蛋搅均，再依次加低粉高粉奶香粉，搅均成面团。

把面团放入装好大曲奇花嘴的裱花代，挤成各种形状。

烤箱预热180度，上下火烤15到20分钟，上色即成。

成品香酥松脆，味道好好啊！