锅

铁锅

铁锅看上去笨重些，但它坚实、耐用、受热均匀。 选购小窍门：购买时要看锅面是否平整光滑，有无小孔和渗漏现象。 使用小窍门：新铁锅使用前要除去怪味，可在锅里加上盐炒成黄色，然后加水一并煮开。 特别提醒：不宜用铁锅煮杨梅、山楂等酸性果品，或者绿豆，因为这些食品会和铁锅产生化学反应，引起中毒。

不粘锅

不粘锅之所以不黏，是由于金属锅内壁有一层聚四氟乙烯涂层。 选购小窍门：要查看不粘材料是否喷涂均匀平整，厚薄是否一样。 使用小窍门：新锅使用前最好先涂一层食用油，搁置一两天后再正常使用，这样能提高涂料的不黏效果。 。 特别提醒：炒完菜后不要立即用凉水刷洗锅具，以免激裂涂层，最好冷却后再清洗。

不锈钢锅

不锈钢锅不受食物酸碱度的影响，但由于不锈钢锅为镍铬合金制成，热扩散慢，因而易将食物烧焦。 选购小窍门：选购时要看锅体表面光亮是否一致，有无麻坑， 使用小窍门：烧煮食物时火力不宜过大，尽量使底部受热面广而均匀，可避免锅底食物烧焦。 特别提醒：不要长时间盛放盐、酱油、醋等调味料，也不要煮中药，这样会使有害物质被溶解出来，影响健康。

砂锅

砂锅由粘土制成，特别宜于煨汤，或者炖肉及煎中药。 购买小窍门：购买沙锅要注意锅体是否有裂纹，哪怕是细小的裂纹也不行。 使用小窍门：砂锅第一次使用时，最好煮一次粥，用以堵塞砂锅的微细缝隙，防止渗水。 特别提醒：砂锅离火时要放在干燥的垫子上，千万别放在瓷砖地面或水泥地面上。

搪瓷锅

搪瓷锅能耐酸碱腐蚀，化学性能稳定。 选购小窍门：应购买有品质保证的品牌，因劣质搪瓷可检出有害金属铅和镉，会对人体造成伤害。 使用小窍门：搪瓷锅的陈年积垢不易洗净，可用刷子蘸少许牙膏擦拭，很有效果。 特别提醒：搪瓷锅容易磕碰掉瓷，使用时最好轻拿轻放。

奶酪蛋糕

用料

奶油奶酪 180g
原味酸奶 100ml
鸡蛋 1枚
黄油、柠檬汁、白砂糖 适量
鹰粟粉 10g
消化饼干 1袋

做法

1. 消化饼干放入打碎机中打成末。黄油放入微波炉中用低档火力加热2分钟使其融化，然后倒入打碎的消化饼干中，搅拌均匀，再倒入模子中用勺子压实，放入冰箱中冷冻10分钟。
2. 将奶油奶酪、白砂糖、鸡蛋、原味酸奶、柠檬汁和鹰粟粉放入搅拌机中，混合均匀，然后倒入冷冻后的模子中。
3. 在烤盘中倒入适量热水，然后将烤箱事先预热，将模子放在烤盘上，用150度火力烤制60分钟。
4. 将烤好的蛋糕放入冰箱中冷藏1小时，然后取出切成小块即可以和孩子一起分享了。

曲奇3

曲奇（Cookie）

曲奇的来历和制法：曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。它的名字是由德文koekje来的，意为“细少的蛋榚”。这个字在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成。据考据，是由伊朗人发明的。

用料

奶油 250g
糖 120g
盐 1/4t
蛋 1个
低筋面粉 360g
香草精 1/4小匙
牛奶 3大匙

做法

1. 奶油+糖+盐打到松发，再加蛋搅打均匀。
2. 筛入低粉加入牛奶及香草精，拌匀成软面糊。
3. 再发挥你个人的创意（或用挤花带）作成形状。
4. 即可以预热至190度的烤箱温度烘烤12分左右（放在烤箱上层）。

小贴士

1. 不同的种类的曲奇会有不同的软硬度。有些曲奇甚至没有完全煮透。曲奇有很多不同风格，如糖味、香料味、巧克力味、牛油味、花生酱味、核桃味或干水果味。
2. 曲奇的制造方法大致可以总结为以下的理论。尽管不同的曲奇各有特色，它们的煮法却大同小异，皆是以大量的水作凝聚力量。这些水份用来使底饼变得尽可能薄 (在这种情况下称为"batter")，并能容许泡泡出现。而且在之后会加入大量的牛油和蛋，因其含有大量的油，这使得曲奇能在微波炉煮完。
3. 烘过的蛋榚没有太多的水份。与其蒸发及增厚混合物，不如让其留下，使泡泡饱和而由蛋中的少量水份处逃离，而二氧化碳会因加热而释放。这个饱和过程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。

奶油面包

用料

高筋面粉 300克
干酵粉 6克
砂糖 15克
盐 5克
鸡蛋 45克
牛奶 150克
黄油 9克
上光用蛋液 少许

做法

1. 在容器里放入牛奶和黄油，用微波炉加热30秒，然后取出用打蛋器将黄油和牛奶搅拌均匀。
2. 加入干酵粉，用打蛋器搅散开，然后加入砂糖，盐，和鸡蛋，搅拌均匀。
3. 先加入三分之一的面粉，用打蛋器搅拌均匀后，再将其余的面粉都倒入容器，用筷子搅拌成面团，不用揉面，据说这样可以更加加速发酵。
4. 把盛面团的容器上面盖一层保鲜膜，然后再盖一层浸湿后稍稍搅干的厨房用纸。放入微波炉，加热30秒钟，然后取出放在洒过面粉的案板上，揉成光洁的面团，盖上一层烤箱纸，再盖上一层刚才的湿厨房用纸。静置20分钟，作为第一次发酵，面团比原来的大2倍，就说明发酵完成。
5. 将面团放在案板上，轻轻积压掉空气，然后分块做成自己喜爱的面包造型，（我这次是做实验，所以只是 做了简单的圆面包形状），上面再轻轻的盖上一层烤箱纸，同样再覆一层湿厨房用纸。放入微波炉用解冻模式加热30秒，取出放入垫有烤箱纸的烤盘，静置10至 20分钟作为第二次发酵，等面包发至原来的2倍大，就可以了。
6. 将发酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之类的装饰，放入180度预热的烤箱烤15-18分钟即可。

发酵的过程很重要，可以把烤箱设定40度，然后放进烤箱发酵，这样温度比较好把握。

巧克力慕司蛋糕

巧克力慕司蛋糕

用料

6寸可可戚风材料：
A：蛋白2个、塔塔粉1/8匙、细砂糖20克
B：蛋黄2个、细砂糖15克
C：色拉油2大匙、牛奶2大匙
D：低粉65克、盐1/8匙、泡打粉1/4匙
可可粉5克（实际发现放少了，颜色较浅，放10克差不多）
慕司馅材料：（6寸的量）
巧克力100克、淡奶油250ML、牛奶100ML、鱼胶粉两匙

做法

6寸可可戚风做法：

1. 将蛋黄打散，分次加入细砂糖、色拉油和牛奶搅拌均匀。
2. 将面粉、盐、泡打粉可可粉过筛，分次倒入1中搅拌均匀。
3. 将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。
4. 取1/3打发的蛋白至搅拌好的蛋黄糊中，用橡皮铲从底部向上翻着搅拌，速度尽量快（我是直接用手搅拌的，这样比较快）。搅拌均匀后，再取1/3蛋白同样方法拌匀
5. 将拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，同样方法搅拌至均匀。
6. 将面糊倒入6寸蛋糕模中。（我用的是活底的蛋糕模，用前先用油纸铺好，没有也可不铺）入烤箱前震几下，可消掉大泡，使蛋糕更加细腻。
7. 180度烤30分钟，先放中层20分钟，等上色后调至下层烤10分钟。根据不同烤箱而定。
8. 出炉后，倒扣，待凉备用。
9. 凉透的戚风切成两片待用。

慕司馅做法：

1. 将鱼胶粉放入容器里加入50ML牛奶搅拌均匀。
2. 隔水加热至全部溶化，加入巧克力、剩下的牛奶（我用的是上次打过火的淡奶油100ML）充分搅拌均匀成液态。
3. 离火自然放凉（千万不要放到冰箱里）
4. 将淡奶油打发加入凉透的巧克力酱中拌匀，时间不要太长，搅拌均匀即可。
5. 在模具中先放一片可可戚风，倒入一半慕司馅，再放入一片戚风，倒入剩下的慕司馅，抹平，放入冰箱冷藏4小时即可。
6. 可以在上面适当装饰，效果会更好。

小贴士

我的巧克力的普通的，很甜，所以没有入糖，如果放黑巧克力，要适量加糖。巧克力酱加热后不能放入冰箱里，在室温冷却就可以了。

牛油纸杯蛋糕

牛油纸杯蛋糕方子：

原料：鸡蛋三个、黄油150G、白糖110G，低粉150G，牛奶50G，泡打粉二分之一小勺、葡萄干少许

方法：

1。把黄油加糖50G用手动打蛋器搅均（我把黄油放到微波炉里转了10秒钟，就软了）

2.把蛋白蛋黄分离后，蛋黄放入1里搅均，再加牛奶50G，拌均后，将面粉和泡打粉过筛后，拌入。

3.把蛋白加白醋，加白糖60G打至硬性发泡。先取三分之一与面糊拌均，再将拌均的面糊和剩下的蛋白拌均。

4.把拌好的面糊倒入各种纸杯中，到七八分满，把洗净晾干的葡萄干撒上，放入预热好的烤箱里，上下火200度，25分钟左右。

曲奇2

原料：

　　焙乐道黄油　100G

　　焙乐道酥油　　100G

　　科麦糖粉　　160G

　　低粉　　　　180G

　　高粉　　　　150G

　　蛋一个

　　科麦奶香粉　1G　

工具：大曲奇花嘴，布裱花代（塑料的会挤破哟）

作法：

　　先把黄油、酥油和糖粉一起搅发，到色浅白，再加蛋搅均，再依次加低粉高粉奶香粉，搅均成面团。

把面团放入装好大曲奇花嘴的裱花代，挤成各种形状。

烤箱预热180度，上下火烤15到20分钟，上色即成。

成品香酥松脆，味道好好啊！

曲奇1

方子份量是加倍了的.成品扣除已经进肚的那些就是这么一大盘.糖量也减了.以前都照原方来.总是觉得太甜腻了.

材料:

黄油：240克

糖粉：50克

细砂糖：50克

鸡蛋：70克

奶： 32克

盐：1/2小匙

奶粉：30克

低粉:290克

做法：(烤箱预热180度)

1、将室温软化的黄油在大盆里打发，表现为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状，分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖溶解。

2、分次加入蛋液和奶，用电动打蛋器搅拌均匀。

3、面粉+奶粉过筛后，一点点加入，用橡皮刀象切菜一样切入，千万不要划圈搅拌。

4、烤盘事先铺上烤盘纸。将坯子排放在烤盘上时，每个饼干之间要留出间距。

5、180度，放烤箱上层(或中层)烤至边缘着色即可，大约需要15分钟。最后几分钟要多看几次，省得糊了。烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

减肥1

1 晚上喝一杯山楂水（不加糖）

　　2 第二天狂吃黑木耳

　　一周见效

　　

　　看电视的时候有位食疗大师给的方子，试试看吧。

　　

　　山楂水很难喝，酸啊~~~~~~~~~

　　黑木耳很好吃，自己做的凉拌黑木耳。

　　把黑木耳放在水里煮熟，然后捞起来。

　　加入蒜泥，酱油，醋，麻油，味精，糖，黑芝麻等等适量。按自己的口味来。

　　猛吃~~

黑米加薏米加芝麻加燕麦

我家最常做的是黑米加薏米加芝麻加燕麦，做好后兑入适量牛奶和糖

高中低筋面粉

高中低筋面粉的区别:

高筋面粉

蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包等。

中筋面粉

即普通面粉。

蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。

大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

低筋面粉

蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。

如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。

做面包的基本配方及操作方法:

大磨坊面包粉 500G

糖粉 35G

奶油 35G

盐 10G

干酵母 10G

鸡蛋 50G

水 240G

操作方法:先将干酵母和面粉混匀,再加入糖,盐,鸡蛋,水用慢速搅拌2分钟,加入奶油用中速搅拌6-10分钟.

面粉最佳温度26-28度之间,发酵2小时.

面团分割成400G,整形,入模.

入箱醒发,温度在35-38度之间,湿度80%,醒发50分钟.

温度220度,烤25分钟左右.

注意事项:家庭制作面包时,应根据个人口味,所使用面包机的说明书及烤制效果对配方和操作方法做适当调整.

面包机揉面

我的面包机揉面是30分钟然后是发孝1小时，前5分钟是搅拌混料，之后是揉面。经过无数次的失败后，得出经验是，绝对不能按面包己的方子做，原因是水太 少，这就是为什么做出来会像石头了，面包机的白土司方子是：350g面包粉，125ml水，60ml牛奶,1tbsp黄油，1tbsp糖，1tsp盐， 2tsp发孝粉。我将水和牛奶的用量改为250ml牛奶（我喜欢全部用牛奶，觉得口感好些）有时用200ml牛奶+50ml酸奶，黄油是在15分钟后再加 入，之后经过面包机的1小时发孝后（不用面包机发孝也可以，但一定要发到2倍以上），再揉捏成形，放入预热30度左右的烤箱内，并放入一碗热水或者用保鲜 膜覆盖也可以，30分钟后取出，将烤箱预热至180度后，就可以烘烤了，烘烤时间可根据面包体积的大小来掌控。经过改动的方子，做出来的面包口感色泽都非 常好，老外吃了都赞不绝口呢，大家可以试试看。

真是要感谢这里呀，要不然我的面包机还在睡觉呢，它可是谁了足足睡了7年啦，不过现在天天为我工作，昨天又用它来做饺子皮，可好啦！

我买的是东菱1028S的面包机，不错啊，挺好用的。

我也是网上买的1128S，目前就使用了一种功能，欧式面包，配方从网上搜来的，挺不错，营养、卫生、方便。

百试不败面包机方子～

纯奶一袋

一个鸡蛋

半小勺盐

两大勺色拉油（再加点黄油味道更好）

两大勺砂糖

两杯半精粉（我用的普通面粉）

一小勺新买的酵母

用面包机附带的勺子

用欧式面包方子 选750克

如果全交给麵包機工作的话.. 我喜欢先搅拌十几分钟成面团.. 然後按停止..

把牛油加入面团中.. 才开始一个"甜面包"的操作.. 大约三个多小时..

机器停止後.. 趁热把面包拿出来凉凉.. 把四边的硬皮切除..

然後一边吃面包皮.. 一边清洗麵包機和碗碟.. 很有嚼感好吃的面包皮噢..

我当作是麵包機给我的奖励了.. 嘿嘿.. :)

四物汤

此外，四物汤衍生出的无数“子方”、“孙方”在治疗妇科病方面也功不可没。较著名的有桃红四物汤，该方剂是由四物汤加桃仁、红花而成，专治血虚 血淤导致的月经过多，还能对付先兆流产、习惯性流产；四物汤加艾叶、阿胶、甘草后取名为阿艾四物汤，用来治疗月经过多，是安胎养血止漏的要方；四物汤加四 君子汤后，名“八珍汤”，能气血双补；在八珍汤的基础上再加上黄芪、肉桂，则成为老百姓非常熟悉的十全大补汤。

　　陈教授特别强调，尽管四物汤是补血的基础方，又是调经的基础方，但最好请中医师把握剂量和比例。

　　呵呵，这是我从网上找来的，不过我现在的月嫂也在帮我做四物汤蒸鸡，是补产后失血的，现在的新妈妈真是幸福。

　　再加上一杯接一杯的黑豆红枣豆浆，红枣补血，黑豆强肾，这样就既不会贫血也不会腰痛了……嘿嘿……我这辈子从没这么密集保养过……

　　四物汤主要是补血活血的，并不是一补就会长痘，气血郁滞就会长痘的。气血通畅就不会长痘了。

发酵面团和酸奶

40摄氏度，可以用来发酵面团和酸奶，以代替温水和棉被。

　　50摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。

　　60摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。 -

60度发酵的效果很不错了

我的西点老师说,烤箱发面不好.还是用蒸锅加热水,把面团放进去就可以了!这和醒箱是一样的.时间30分钟就可以了.

这样发面很不合适，下面烤盘放热水，上面放面团，关上烤箱门，就可以了，一样可以发面，节省能源

枸杞

　枸杞茶：枸杞一年四季皆可服用，夏季宜泡茶，但以下午泡饮为佳，可以改善体质，利于睡眠。但要注意的是，枸杞泡茶不宜与绿茶搭配，适合与贡菊、金银花、胖大海和冰糖一起泡，用眼过度的电脑族尤其适合。

　　

　　枸杞粥：冬季枸杞宜煮粥，它可以和各种粥品搭配。枸杞炖羊肉：也是很适合冬天食用的。

　　

　　枸杞炒蘑菇：家常炒菜加入枸杞后口感颇佳，如枸杞炒蘑菇就是一道色香味俱佳的素菜。

　　

　　枸杞玉米羹：鲜香可口，色泽美观。

　　

　　对于女性而言，常吃枸杞还可以起到美白养颜的功效。不仅如此，枸杞也已悄然走进国外的超市，原先对枸杞一无所知的西方人逐渐了解到，枸杞中的 维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，铁含量比牛排还高。更吸引人的一点是，枸杞所起到的壮阳功能令西方人喜出望外，于是精明的英国商家索 性将枸杞称为“水果伟哥”。

　　

　　◆不适人群：枸杞不是所有的人都适合服用，由于它温热身体的效果相当强，因此正在感冒发烧、身体有炎症、腹泻的病人、高血压患者最好别吃。

　　

　　◆合理用量：一般来说，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞比较合适；如果想起到治疗的效果，每天最好吃30克左右。

　　

　　

　　枸杞还有各种药用疗效：

　　1.枸杞子10克，桑椹子10克，山药10克，红枣10个。制法：将上述四种药物水煎两次（分头、二汁）。

　　吃法：头、二汁相隔3-4小时服。

　　说明：枸杞子、桑椹子能补肝肾、山药、红枣健脾胃。视力疲劳者如能较长时间服用，既能消除眼疲劳症状，又能增强体质。

　　2.枸杞子10克，陈皮3克，桂圆肉10个，蜂蜜1匙。

　　制法：将枸杞子与陈皮放在用两层纱布做的袋内，然后与桂圆肉一起，放在锅中，加水适量，用火煮沸半小时后，取桂圆肉及汤，并加蜂蜜。

　　吃法：下午当点心。本方亦需常服，预防近视眼。

　　3.治疗假性近视与防止高度近视加深方：

　　枸杞子10克，陈皮3克，红枣8个，蜂蜜2匙。

　　制法：枸杞子、陈皮与红枣三味放在锅内，加水适量，用文火煮沸20分钟，取头汁，再加水煮，取二汁。

　　吃法：头、二汁分2次服，相隔3-4小时，服时，加蜂蜜1匙。